A Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) anunciou uma decisão histórica que eleva a cozinha italiana a um novo patamar global. Na quarta-feira, 10 de dezembro de 2025, durante a 20ª sessão do Comitê Intergovernamental para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial, em Nova Delhi, a entidade reconheceu a cozinha italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Este reconhecimento é notável por ser a primeira vez que a UNESCO concede a distinção a uma culinária nacional em sua totalidade, e não somente a um prato, técnica ou região específica. A decisão foi prontamente celebrada pela primeira-ministra italiana, Giorgia Meloni, que ressaltou a profundidade do significado cultural da cozinha italiana para a nação.
“Para nós, italianos, a culinária não é somente comida ou um conjunto de receitas. É muito mais: é cultura, tradição, trabalho, riqueza”.
A declaração da Primeira-Ministra, que pode ser vista na íntegra no vídeo abaixo, reforça que o reconhecimento celebra o modo de vida alimentar da Itália como uma expressão cultural integral.
O título não se restringe a receitas famosas como a pasta ou o tiramisù, mas sim ao “modo italiano de cultivar, preparar e servir alimentos”. A candidatura, que levou três anos para ser concretizada pelo Ministério da Agricultura italiano, focou em demonstrar que a cozinha italiana é muito mais do que gastronomia; é um complexo social e cultural.
A UNESCO destacou que a cozinha italiana representa uma “fusão cultural e social de tradições” que engloba diversos aspectos da vida comunitária:
| Aspecto Cultural | Descrição |
| Atividade Comunitária | O ato de cozinhar e comer como um momento de união e partilha. |
| Senso de Pertencimento | A culinária como um elemento central da identidade e do sentimento de comunidade. |
| Compartilhamento de Memórias | A transmissão de conhecimentos e tradições culinárias entre gerações. |
| Técnicas Artesanais | Os métodos tradicionais de cultivo, preparo e conservação dos alimentos. |
Para a organização, a prática culinária na Itália é uma forma de cuidar de si e dos outros, expressar afeto e redescobrir as raízes culturais.
Com esta nova distinção, a Itália agora possui 21 tradições na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. A cozinha italiana como um todo se junta a elementos culturais específicos já reconhecidos, como a arte do pizzaiolo napolitano (reconhecida em 2017) e a fabricação artesanal de violinos em Cremona. O reconhecimento reforça o papel da cozinha italiana como um motor de identidade nacional e um tesouro cultural a ser preservado para as futuras gerações.
Fonte: Unesco
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